набирайте не
exten => 100,1,Dial(SIP/101&SIP/102&SIP/103,,M(answered_peer))
а через локальный канал

exten => 100,1,Dial(LOCAL/101@answered_peer&LOCAL/102@answered_peer&LOCAL/103@answered_peer,,)

[answered_peer]
exten => _X.,1,Set(CALLERID(userfield)=${DIALEDPEERNUMBER})
exten => _X.,n,DIAL(SIP ...

Благодарю Вас за ответ, надо будет попробовать.
P.S. А вообще эта ситуация c ${DIALEDPEERNUMBER} в 1.8 это баг или фича?

Добрый день. Обновил астериск с 1.4.43 до 1.8.12. Для записи ответившего при групповом вызове использовал следующую конструкцию:
exten => 100,1,Dial(SIP/101&SIP/102&SIP/103,,M(answered_peer))

[macro-answered_peer]
exten => s,1,Set(CALLERID(userfield)=${DIALEDPEERNUMBER})

В 1.4 всё это работало как ...