Почему-то в $[…] экранирование не помогает
same => n,NoOp($[${QUOTE(${operator})}!=""])
приводит к тому-же результату, или я неправильно экранирую?

результатом ${QUOTE(${operator})} будет "ПАО \"Мобильные ТелеСистемы\"" — вроде всё верно, но $[…] игнорирует эти слеши

PS. Да, возможно в данном ...

Попробую переформулировать вопрос: как можно экранировать специальные символы в переменных? Или как использовать переменные чтобы спецыальные символы в переменных не влияли на вычисление выражения?

Разбейте сложную логику выражения на несколько простых операндов, вставляйте везде проверки NoOp ...

Подскажите как правильно записать следующее выражение
same => n,Set(operator-info=${IF($["${operator}"!=""]?[${operator}, ${region}])})
Дело в том что если в переменной operator встретятся кавычки, то будет синтаксическая ошибка и WARNING
(syntax error: syntax error, unexpected '<token ...

У меня почти такая-же ситуация: при использовании LOCAL-канала не записывается разговор (точнее файл закрывается почти сразу и имеет очень маленький размер: ~300 байт).

https://wiki.asterisk.org/wiki/display/AST/Asterisk+10+Application_MixMonitor
Огромное спасибо! Я конечно использовал просто ...