На всякий случай. Для тех кто будет искать решение этой проблемы и найдёт эту тему.
Если у вас тоже не заполняется поле recordingfile в таблице cdr, надо доустановить пакет asterisk-addons-mysql.
Ещё можно проверить тем, что у вас нет команды cdr mysql status хотя должна быть.