Немного подумал и понял, что бридж в данном случае тоже не очень хорошее решение, если он работает, как я понимаю.
А суть в том, что на VPN сервере надо будет бриджевать 1 физический интерфейс на кучу виртуальных, которые создаст EoIP. Тогда, если я правильно понимаю технологию линухового бриджа, он просто будет повторять все, что пришло на любой из интерфейсов в бридже на все остальные. Т.е. хаб. Нагрузка на конечные точки тогда вырастет в пропорции их количества, что не есть гут.
Поправьте меня, если я не прав