Возможно симки теряют регистрацию/связь с сотой, смотрите менеджмент monitor GoIP. При перезагрузке шлюза - восстанавливают. Обновить прошивку шлюза? Смотреть лог /var/log/asterisk/full (или CLI) с SIP дебагом шлюза, и логи самого шлюза, в моменте. Будет точно видна причина ошибки. И этот раздел фор...