ICTFax это просто GUI можно и без него.
FreeSwitch может полностью заменить астериск, но никто не мешает поставить его только для факсов в параллель с астериском на той же машине.
Зачем IAX?
Готовые дистры есть.
Ничего не подскажу кроме fusionpbx.com (не пользуюсь GUI так только поиграться на начальных порах чтоб быстрей вникнуть в диалплан).