IMHO что Centos7 что Ubuntu 16 - пока еще сырая тема. Пару месяцев назад переделывали для норвегов дрова для Одиновских Thor-8-PCIe, в ядре действительно много чудес.. Сделали, поплевались, вроде работает.. Но на продакшен ставить - не советую пока..
По Asterisk 13 - визгов вроде меньше стало, думаю осенью можно будет перепрыгивать.
Насчет "другие службы" - ИМХО лепить всё на одном - зачем? Есть виртуализация - грамотно планировать просто и не выёживаться..