Я спросил
CLI> core show channeltypes
чтобы увидеть - не потеряли ли вы старый Session Initiation Protocol (SIP) канал - вижу, что есть.
И я бы перевёл на него и не морочил себе и людям голову.
Разобрался.
Как и предполагалось, вся причина в собственной глупости не незнании.
Нужно было мне добавить свою глобальную переменную. И я ее добавить в extensions_override_freepbx.conf, в секцию [global], чем и перезаписал всю секцию, как оказалось.