Вы себе немного неправильно представляете работу системы.
То, что вы прописываете в PEER details попадает грубо говоря в файл sip.conf астериска.
А диалплан находится совсем в другом файле - extensions.conf
Пояснения почему именно так происходит думаю вы сами найдете если понадобится.