Дык это, наверное, система отдельная должна быть. Если интегрировать с телефонией, то заранее подумать как это сделать и выбрать соответственно недубовую. Ну или наляпать там IP-видеокамер и АТА-шек, если наличие результата важнее его качества.
ТЗ-то есть?
Может быть мониторинг = прослушивание?
Тогда это обычный интерком но... Насколько мне известно даже при интеркомовском вызове телефон хоть раз но звонит, так что скрытого прослушивания не получится...